Il me reste encore 3 semaines à tenir avant mes prochaines vacances, et même si je sais que je devrais pas me plaindre car pour beaucoup les prochaines vacances ce sera cet été, je sens la fatigue qui s’insinue et le besoin d’air. Alors comme à Paris, de l’air, y’en a pas beaucoup, je me dis que je vais me revigorer nutritionnellement. Avec du quinoa, c’est toujours une bonne approche: des protéines, des bouchées croquantes de muffins, et puis hop j’ai ajouté au tout un peu de banane pour l’énergie du lundi matin et des petites graines de pavot (celles-là je sais pas trop à quoi elles servent, mais je suis sûre qu’elles font quelque chose de bon).
Et me voilà repartie de bon matin pour attaquer la semaine comme dans la pub actimel. Sauf que je vous vends pas du lait sucré dans des petites bouteilles je vous propose juste de tester les muffins protéinés au petit-déj: ils ne sont même pas vraiment trop sucrés, et il n’y a (une fois de plus) ni huile ni beurre, donc ce n’est pas trop péché de les faire chauffer un peu à l’heure du petit-déjeuner et les manger avec du beurre et (ou) du miel. Il faut bien un petit remontant pour tenir jusqu’à vendredi. Bon lundi! (C’est une façon de parler).
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Muffins quinoa, banane et pavot
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Pour 12 – 15 muffins
Ingrédients:
- 370 g de quinoa cuit (environ 150 g cru)
- 130 g de farine
- 130 g de farine de blé complet
- 100 g de sucre doré de canne (ou 150 g pour des muffins plus sucrés)
- 5 g de levure chimique
- 2 pincées de sel
- 120 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de graines de pavot
- 100 g de yaourt à la Grecque
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 banane mûre
1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer les moules à muffins, si nécessaire. Découper la banane en petits dés.
2. Dans un grand faitout, combiner le quinoa refroidi avec les deux farines. Ajouter le sucre, le sel, la levure, bien mélanger. Dans un faitout moyen, battre le lait, le yaourt, l’oeuf, et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine, et mélanger à la spatule en bois jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés (ne pas mélanger trop longtemps). Ajouter délicatement les morceaux de banane et le pavot, et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.
4. Verser dans les moules à muffins, enfourner pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans un gâteau ressorte sec. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler et de déguster.
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Mes trucs:
- On peut ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron pour un peu de vitamines au réveil.
- Ces muffins se conservent plusieurs jours dans un récipient fermé.
Source: adapté de Eat Yourself Skinny.
C’est original les muffins avec du quinoa, banane-pavot, ils sont très appétissants !
J’y aurais pas pensé toute seule, mais c’est vraiment un mélange qui marche!
Mmm ils sont très appétissants!! Bisous.