Après l’orgie de mardi, il est temps de redescendre sur terre. C’est bien mignon le fourrage nutella, mais ça ne nourrit pas une famille au quotidien (j’aimerais bien voir cette famille qui se nourrit exclusivement de nutella, ça donnerait quoi?)
Hmm, non, en fait j’ai pas envie de savoir.
Encore une recette moyen-orientale, et ce sera pas la dernière, pour faire des plats végétariens du type "on met tout dans la même popotte et on mélange", ils sont très forts. En réalité c’est un peu plus complexe que ça, mais pour vraiment bien combiner les saveurs, il faut tout faire cuire séparément.
Moi je mange ces lentilles au boulgour en plat principal, car au final c’est assez rare que je cuisine de la viande (je vais me contredire dans les jours qui viennent, mais qu’importe), et j’ai découvert complètement par hasard que ce plat marchait très bien aussi comme salade. Le hasard ce jour-là s’appelait ma soeur. Elle a du nez.
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Lentilles vertes au boulgour
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 225 g de lentilles vertes, rincées et égouttées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour servir
- 2 oignons, émincés finement
- 1 grosse cuillère à café de cumin en poudre
- 225 g de boulgour gros, rincé et égoutté
- 900 ml de bouillon de légumes (ou eau)
- 1 poignée de menthe fraîche ciselée (pour servir)
- 1 poignée de persil plat frais ciselé (pour servir)
- 1/2 citron (optionnel)
1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis ajouter les lentilles et faire cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas délitées. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis réserver.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à être colorés. Ajouter le cumin et le boulgour, mélanger jusqu’à ce que le boulgour soit uniformément enrobé d’huile et de cumin. Ajouter les lentilles et le bouillon. Saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter 15 minutes.
3. Retirer la cocotte du feu, déposer un torchon propre dessus (pour éviter que l’air ne passe), puis couvrir avec le couvercle. Laisser gonfler ainsi pendant 10 minutes, sans soulever le couvercle. Servir chaud ou à température ambiante, parsemé d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron frais si vous le souhaitez.
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Mes trucs:
- Ajoutez les herbes à la dernière minute, pour ne pas qu’elles flétrissent.
- On peut préparer les lentilles et le boulgour à l’avance, et réserver le tout au réfrigérateur jusqu’au moment de servir où on ajoutera les herbes, l’huile et le citron.
Source: The illustrated food and cooking of Lebanon, Jordan and Syria, de Ghillie Basan.
En effet c’est délicieux aussi froid en salade, en rajoutant un peu d’huile et de citron. Parfait pour accompagner du poisson, par exemple du poisson blanc cuit au safran, un repas plein de couleurs et de saveurs!
Elle a vraiment l’air d’être délicieuse cette salade, j’aime beaucoup
Les plats ont met tout dans la même popotte, j’adore aussi, haha !
J’ai essayé, verdict ce soir, mais ça a l’air très bon !!! je pense qu’on peut ajouter des pois chiches, ça peut aussi être sympa et plus complet encore !!!