Gâteau au chocolat et au lait de coco

C’est mercredi, c’est le jour des enfants. Chaque jour est une bonne excuse pour manger du chocolat. Ce gâteau-là, il est vraiment très convaincant, je vais vous dire pourquoi: parce qu’il a même pas de beurre, ni d’huile. Ça c’est grâce à la magie du lait de coco. Elles sont malignes, Emilie et Léa. Je dirais même qu’elles ont eu  l’idée du siècle sur ce coup-là!

C’est vrai que quand on a un blog de cuisine, on a tendance à faire des desserts un peu plus souvent que de coutume; et soyons franc(he)s, on n’a pas toujours une ribambelle de mioches sous la main pour tout gober dans la minute. Parfois on doit se sacrifier, et manger la moitié d’une fournée de muffins à soi tout(e) seul(e). C’est juste un exemple. Alors quand on tombe sur une recette de gâteau qui a l’air à la fois décadent et pas trop plein de cochonneries, il faut pas se priver.

Il était bon, il était moelleux, il était fondant, il était dense, il a plu, il vous plaira. Il suscitera même peut-être un ou deux messages de remerciement, c’est toujours bon à prendre…

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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

- 120 g de lait de coco
- 100 g de chocolat 70% de cacao
- 70 g de farine
- 70 de sucre doré de canne
- 2 oeufs
- 40 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C. Garnir un moule rectangulaire de 21 x 16 cm de côtés de papier cuisson.

2. Faire fondre le chocolat et le lait de coco au bain au bain-marie en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la consistance soit homogène.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sucre, et incorporer progressivement ce mélange sec au mélange de chocolat fondu, en mélangeant avec une spatule. Ajouter les oeufs un par un en continuant à mélanger. Verser dans le moule, saupoudrer de noix de coco et enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant de découper.

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Mes trucs:

- Vous pouvez torréfier la noix de coco râpée dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes pour lui donner une couleur dorée avant de la saupoudrer sur le gâteau.
- Ce gâteau est relativement petit: vous pouvez doubler les doses et utiliser un plus grand moule.

Source: Emilie and Lea’s Secrets.

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