J’ai encore des millions de choses à dire sur le boulgour, mais je fais une petite pause, je t’offre un mercredi cheat day, où tu as le droit de manger des pâtes. Pas n’importe lesquelles, tu noteras: des pâtes au potiron. Pourquoi c’est génial? Parce qu’on n’a besoin ni de crème, ni de beurre, ni de fromage pour rendre ce plat de pâtes crémeux et fondant et parfait. Juste un peu de lait et de fécule de maïs pour lier le tout, et le tour est joué.
C’est un ‘pâtes express’ un chouïa plus long que d’habitude, car il faut préparer trois choses: les pâtes (ok, ça compte même pas vraiment), la poêlée de champignons à la roquette et à l’ail, tellement parfumée que tu t’en prends plein dans ta face, et la crème au potiron. Donc si tu t’organises bien, tu mets pas plus de 30 minutes à faire ce plat, et après tu en as plein. Perso, j’ai pas rajouté de fromage car j’ai pas trouvé ça nécessaire et ça ajoute en calories, mais si tu veux mettre un peu de Pecorino ou de gorgonzola, ce sera une bonne initiative. Moi je garde mes réserves de calories pour vendredi…
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Penne au potiron, roquette et champignons
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes (al dente)
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 500 g de penne
- 250 g de champignons de Paris frais
- 120 g de roquette
- 2 oignons moyens
- 4 grosses gousses d’ail (ou 6 petites)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de lait
- 20 g de fécule de maïs diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau (20 ml)
- 220 g de purée de potiron
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
1. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente (10 minutes environ). Une fois qu’elles sont égouttées, ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent, saler, poivrer, réserver.
2. Pendant que les pâtes cuisent, trancher finement les oignons et émincer l’ail. Couper les champignons en quartiers. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l’ail et les oignons et faire revenir 3 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils aient doré. Ajouter les champignons en morceaux, et faire revenir 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement. Ajouter enfin la roquette, couvrir et laisser réduire 5 minutes, jusqu’à ce que toute la roquette soit cuite.
3. Dans une petite casserole à feu moyen-fort, faire chauffer le lait. Une fois qu’il frémit, ajouter la fécule de maïs diluée dans l’eau, remuer énergiquement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Retirer du feu, ajouter la purée de potiron et bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Verser ce mélange sur les pâtes, mélanger, puis ajouter les légumes et mélanger à nouveau. Servir chaud.
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Mes trucs:
- Ne pas faire cuire les champignons trop longtemps pour qu’ils gardent un croquant robuste.
Source: adapté de Elly Says Opa.
Miam miam c’est super délicieux!! Bises.