Pâte à empanadas

Ça fait des semaines que je repousse le moment de vous donner cette recette, alors que je devrais pas, elle va vous plaire cette recette, elle est tellement simple, et belle, et bonne. Du coup, je choisis le moment où je viens d’atterrir au pays-des-meilleures-empanadas-du-monde pour vous en parler, profitons-en.

Vous connaissez les empanadas? Ces petits chaussons que l’on trouve dans tous les pays d’Amérique latine (et en Espagne, mais là-bas ça ressemble moins à des chaussons et plus à des tourtes), sous toutes leurs formes, fourrés aux légumes, au fromage, à la viande. J’ai une très nette préférence pour la version argentine, plus moelleuse, avec une pâte dorée au four au lieu d’être croquante et frite (comme souvent au Mexique par exemple), mais d’aucuns diront que je ne suis pas très objective.

Alors voilà, faire de la pâte à empanadas, c’est très simple, vous pouvez (vous devez!) en faire plein d’un coup, puis en congeler une partie, puis la ressortir dès que vous avez des gens à la maison, ou que vous vous sentez des envies de olé caramba. On peut mettre ce qu’on veut dedans, donc tout ce qu’il y a dans votre frigo pourra servir de garniture.

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Préparation: 30 minutes
Repos: 30 minutes
Pour 10 empanadas

Ingrédients: 

- 380 g de farine
- 170 g de beurre, froid
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 4 ou 5 cuillères à soupe de lait (environ 60 ml)

1. Couper le beurre en 12 morceaux. Mélanger la farine et le sel dans le mixeur.

2. Ajouter le beurre et l’oeuf, mixer jusqu’à ce qu’ils soient incorporés, puis ajouter 4 cuillères à soupe (60 ml) de lait. Mixer à nouveau jusqu’à ce qu’une pâte agglutinée se forme. Si la pâte est trop ferme, ajouter encore une cuillère à soupe de lait.

3. Former une boule de pâte avec vos mains, l’evelopper dans du papier cellophane, et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 5 mm. Découper des disques de pâte de 9 cm de diamètre (j’ai utilisé un bol pour former les disques). Utiliser immédiatement ou placer au congélateur pour plus tard.

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Mes trucs: 

- On peut remplacer le lait par de l’eau.
- On peut choisir de faire une pâte plus épaisse que 5 mm d’épaisseur, et des empanadas plus grandes en changeant le diamètre des disques.

Source: Laylita’s recipes.

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